Berinjela... essa roxinha

Essa roxinha que eu tanto gosto e vivo lutando para conseguir enquadrar na rotina daqui de casa. A abobrinha foi mais fácil, pois não tem sabor específico e adota o de outros alimentos, então sempre faço com carne moída. Fica muito bom e é bem aceito.

Mas a berinjela... fazer recheada, só se eu for comer sozinha... marido não gosta (moramos só os dois no castelo).

A única maneira que encontrei até agora foi a berinjela refogada e hoje fiz com linguicinha.

Fritei a linguicinha com cebola e azeite e acrescentei uma berinjela inteira cortada em pequeninos cubos. Foi fritando e eu fui acrescentando salsinha picada, orégano, manjericão e amendoim.

Pense num pratinho que marido gostou e repetiu! Deu certo!!! Obaaaa!

Vou pensar agora em outras opções para fazer a roxinha!